项瑾出生于湖北省武汉市，做空姐和做演员是项瑾儿时两个梦想的职业。她大学毕业后，有星探找到过她，但是此时的她已经加入了深圳航空公司做空姐。2009年，项瑾参加了深圳航空公司举办的一场空姐票选活动，结果她的票数是最高的，项瑾也因此夺得花魁。在深航做了6年半的空姐之后，她开始把目光转向了娱乐圈. 2010年，在凌潇肃、姚晨主演的时装爱情喜剧《和空姐在一起的日子》中，本色出演了美丽的乘务长，而这也是她的首部影视剧作品；4月，项瑾参加了湖南卫视嘉宾访谈游戏秀节目《快乐大本营》的录制，在现场项瑾以一个惊艳的快节奏短舞出场 。 2012年，出演蓝志伟执导的都市商战剧《微博澳门金沙注册》；6月，与张钧甯、刘美含合作出演悬疑商战剧《童话二分之一》，饰演杜御风的大学恋人小萸。 2013年，与孙耀琦、袁姗姗合作出演古装爱情剧《我为宫狂》 [3] 。2014年，在霍建华、唐嫣主演的古装爱情轻喜剧《金玉良缘》中，饰演丫鬟喜儿。 2016年，出演刘诗诗、霍建华主演的古装励志传奇剧《女医明妃传》，饰演因爱美使用了不良化妆品而得病的权丽妃。